Sabores auténticos fuera de Nerja

Ya era septiembre, la vendimia en pleno apogeo, y el ajetreo en las playas por fin empezaba a bajar un poco. Es entonces cuando te das cuenta de que los verdaderos españoles tienen un poco más de espacio, y con ello, también sus cocinas. Para mí, este es el momento de buscar esos pequeños sitios, menos llamativos, donde durante todo el año ves principalmente a la gente local. La Costa del Sol tiene mucho que ofrecer si miras más allá de los menús con traducciones en cinco idiomas. Sinceramente, si eres nuevo por aquí, sueles ir a por la paella y la sangría en el paseo marítimo. Y no hay nada de malo en ello, ¡por algo lo hacen! Pero después de un par de años, empiezas a buscar esos lugares donde la abuela del dueño sigue en la cocina, o donde los camareros se gritan entre sí en andaluz. Esos sabores, esos pequeños detalles, son lo que lo hacen tan especial aquí. A menudo no son sitios con los que te encuentres por casualidad, tienes que buscarlos de verdad.

El sabor del interior

He ido un par de veces a la "venta", ese típico restaurante de carretera español que a menudo encuentras en el interior, justo a las afueras de la ciudad. No vas allí por las vistas, sino por la comida contundente que lleva décadas siendo la misma. Normalmente, el menú es bastante limitado, pero lo que sirven está cuidado al detalle y lleno de sabor. Es el lugar ideal para sumergirte en la cultura gastronómica local, lejos del bullicio de la costa.

Una de esas ventas está en la carretera vieja hacia Frigiliana, justo al pasar la colina. La especialidad allí suele ser el 'chivo al ajillo' o el 'cordero asado'. Lo preparan a menudo de forma tradicional, a veces incluso en horno de leña. No es un lugar para comer rápido, sino para un almuerzo largo con un buen vino tinto. Las raciones siempre son generosas y la relación calidad-precio aquí suele ser sorprendentemente buena.

Tapas pequeñas, grandes sorpresas

En la misma Nerja también hay muchos bares pequeños donde puedes ir para una experiencia de tapas completamente diferente. Aléjate de las calles principales y los encontrarás. Suelen ser locales donde no te dan un menú extenso, sino que las tapas del día se escriben en una pequeña pizarra o se anuncian de boca en boca. Ahí reside el verdadero encanto, en mi opinión personal.

Uno de esos bares, al que voy de vez en cuando a comer, está en una callejuela al lado de la Plaza Cavana. Allí, con tu bebida, te dan una tapa sorprendente, que a menudo es mucho más creativa que las aceitunas o patatas fritas estándar. Piensa en un trozo de ensaladilla rusa con mayonesa casera, o unas pequeñas albóndigas en una salsa rica. Realmente es cuestión de entrar y ver qué hay, porque la oferta cambia a diario con lo fresco del mercado. A menudo ves al propio dueño llevando las tapas de mesa en mesa y charlando con sus clientes habituales.

Pescado directo del barco

Olvídate de los grandes restaurantes de pescado en el paseo marítimo si quieres probar pescado realmente fresco. En su lugar, ve a los pequeños chiringuitos que están directamente en la playa, fuera de las zonas populares. Estos chiringuitos suelen ser sencillos, con sillas y mesas de plástico, pero el pescado a veces viene directamente del barco. Especialmente en otoño, cuando la masa de turistas se ha ido, el ambiente es tranquilo y auténtico.

Uno de mis favoritos está un poco al este de Burriana, casi cerca de los acantilados de Maro. Allí simplemente pides lo que sea la captura del día, normalmente a la parrilla en un espeto sobre fuego abierto. Los espetos de sardinas son legendarios aquí, pero la dorada o la lubina también están de diez. Saboreas el mar, y la preparación sencilla permite que el sabor del pescado destaque por completo. Si hablas un poco de español, a menudo te llevas también una buena historia del pescador.

Sabores aventureros en la montaña

Si realmente quieres buscar aventura, coge el coche y sube a las montañas, a la Axarquía. Allí hay pequeños pueblos blancos donde. Es un buen viaje, pero la recompensa es grande. Te encontrarás con lugares que no olvidarás fácilmente, y los platos a menudo son muy diferentes a los de la costa.

Piensa en potaje de hinojos, un guiso contundente, o migas con chorizo y huevo frito, sobre todo en los meses más frescos. Estos platos son típicos del interior y sorprendentemente sabrosos. Para los aventureros, incluso hay excursiones en todoterreno desde Nerja que te llevan al corazón de la Sierra de Almijara, y en el camino a menudo puedes parar en uno de esos restaurantes locales para almorzar, como ofrece LIFE ADVENTURE. Es la combinación perfecta de naturaleza y comida auténtica. Por cierto, no olvides que el Río Chillar, sobre el que escribí antes, sigue oficialmente cerrado, así que ese sendero no es una opción para una caminata.

Preguntas frecuentes

## ¿Dónde encuentro las tapas españolas más auténticas en Nerja? Normalmente, las tapas más auténticas se encuentran en las callejuelas del centro, lejos de las zonas turísticas más concurridas. Busca bares con una pizarra donde anuncien las especialidades del día o donde coman principalmente españoles. Estos sitios suelen ofrecer tapas gratis con tu bebida y cambian su oferta a diario.

## ¿Qué platos son típicos del interior de Andalucía? En el interior de Andalucía, como la Axarquía, son populares los platos tradicionales y contundentes. Piensa en guisos como el 'potaje de hinojos', 'migas' (pan rallado frito con carne o verduras) y carnes asadas como el 'chivo al ajillo'. Estos platos se suelen servir en ventas, pequeños restaurantes de carretera.

## ¿Cómo reconozco un buen chiringuito para pescado fresco? Un buen chiringuito para pescado fresco se reconoce a menudo por su sencillez, por estar directamente en la playa y por la presencia de un fuego de leña para los 'espetos'. Los mejores chiringuitos suelen estar un poco apartados de las playas más visitadas. Fíjate en la gente local que haya y pregunta por el 'pescado del día'.

## ¿Existen tours organizados que lleven a restaurantes auténticos? Hay excursiones en todoterreno desde Nerja que te adentran en la Sierra de Almijara y a menudo paran en restaurantes locales por el camino. LIFE ADVENTURE, por ejemplo, ofrece este tipo de tours. Así combinas una exploración aventurera de la naturaleza con la degustación de platos tradicionales del interior, una buena manera de descubrir más. ¡Anímate! Vale la pena salirse de los caminos trillados alguna vez.